Рафинация пищевых масел и жиров

China Machinery Cereals and Oils Equipment (Beijing) Co., Ltd. производит линии рафинации масла, разнообразные по своей мощности, от 3 тонн в сутки до 1000 тонн в сутки.

Существуют два основных метода рафинации:

- Щелочная рафинация масла (или классическая химическая рафинация)
- Физическая рафинация масла

На современных маслорафинирующих заводах, где обрабатываются различные масла и жиры, лучшее решение – «универсальная» система рафинации, совмещающая оба метода.

Щелочная рафинация масла

Данный метод можно использовать для рафинации почти любых видов пищевых масел и жиров, но при нем образуется соапсток и выход масла ниже, чем при физической рафинации, хотя масло при этом получается более стабильного качества.

Стадии процесса:

- Нейтрализация масла
- Комбинированная нейтрализация и удаление восков из подсолнечного масла, кукурузного и некоторых других масел
- Отбелка масла
- Дезодорация

Физическая рафинация масла

Физическая рафинация - это удаление жирных кислот из масла дистилляцией паром в вакууме, что дает следующие преимущества:

- больше выход продукта (потери масла меньше, чем при химической рафинации);
- не образуется соапсток;
- очень мало загрязненных сточной воды и намного ниже уровень ее загрязнения;
- меньшая стоимость рафинации.

Физическая рафинация масла обычно включает:

- водная гидратация масла для удаления гидратируемых фосфатидов и получения затем стандартизированного лецитина;
- добавление в масло лимонной кислоты и удаление негидратируемых фосфатидов методом абсорбции (сухой дегумминг)

- отбелка с применением отбельной глины и напорных пластинчатых фильтров;

- выморозка масла (удаление восков) с применением перлита;

- дезодорация масла, совмещенная с отгонкой жирных кислот (разкислением) в специальной насадочной колонне дезодоратора.

В результате мы получаем масло с кислотным числом ≤0.08 % FFA, прекрасно дезодорированное.

Комбинированная нейтрализация и удаление воска из масла

Некоторые растительные масла, главным образом подсолнечное и кукурузное, содержат воска, которые придают маслу мутность, если его охладить в домашнем холодильнике. Чтобы устранить эту проблему, нужно удалить воск.

Мокрое удаление воска, проводимое в ходе полностью непрерывной операции, при использовании центробежных сепараторов, совмещенное с нейтрализацией, может быть осуществлено двумя различными способами:

- холодная рафинация
- мокрое удаление воска

Центробежные сепараторы

China Machinery Cereals and Oils Equipment (Beijing) Co., Ltd. поставляет лучший центробежный сепаратор для масла в Китае.

Холодная рафинация масла

Обычно применяется для подсолнечного масла хорошего качества с низкой кислотностью. Оно включает следующие шаги с использованием всего двух центробежных сепараторов для масла.

- Кислотное кондиционирование
- Охлаждение и кристаллизация
- Холодная рафинация и удаление восков из масла
- Горячая промывка
- Сушка масла в вакууме (факультативно)

В этом процессе соапсток и воска смешиваются и удаляются одновременно.

Мокрое удаление воска из масла

Обычно применяется для подсолнечного и кукурузного масла невысокого качества. Включает следующие шаги с применением трех центробежных сепараторов:

- Кислотное кондиционирование
- Горячая рафинация (удаление соапстока)
- Охлаждение и кристаллизация
- Удаление восков
- Горячая промывка
- Сушка в вакууме (факультативно)

В этом процессе соапсток и воска по отдельности удаляются посредством двух центробежных сепараторов.

В обеих системах (холодная рафинация и мокрое удаление восков) масло охлаждается до 7 – 8 С, а затем направляется в кристаллизаторы, где оно остается от 8 до 12 часов.

Отбелка растительного масла

Отбелка обычно представляет собой абсорбцию примесей и красящих веществ сорбентами; эта операция протекает в вакууме. В качестве сорбента обычно используется отбельная глина (кислотно-активированная или же нет) различных марок и типов.

Хотя целью отбелки является улучшение цвета масла, на самом деле – это еще одна стадия рафинации, которая удаляет многие примеси - прежде всего мыло, остающееся в масле после рафинации содой, и фосфатиды.

Мы располагаем полностью непрерывными заводами, от 25 тонн/сутки и выше. Операция совершенно непрерывна на стадии непосредственно отбелки, в то время как фильтрация является полунепрерывной, в том смысле, что пока один фильтр работает, второй – восстанавливается. Иногда используют только один фильтр, останавливая завод на время регенерации фильтра. 

По заказу клиента может быть изготавлена мини линия рафинации масла малой производительности, работающая партиями.

Удаление восков фильтрацией

Это метод альтернативный процессу удаления воска с помощью центробежного сепаратора (холодная рафинация или мокрое удаление восков). Он не рекомендуется, если содержание воска в масле достаточно высокое (более 600 ppm), но с другой стороны, это эффективный или даже очень эффективный метод и позволяет пройти более строгий «холодный тест» (24 часа при 0 С или даже еще жестче).

Полировочное удаление восков из масла

Масла, из которых были удалены воска на стадии нейтрализации (подсолнечное, кукурузное и т.д.), обычно требуют еще и заключительного удаления воска, с тем, чтобы пройти самые строгие холодные тесты (24 часа при 0 С плюс 72 часа при комнатной температуре или 48 часов при 0 С). Эта операция называется полировочное удаление восков.

Принцип действия установки похож на уже описанное удаление восков, но он проводится обычно после дезодорации и требует меньшего количества фильтровального порошка (0,1-0,2% максимум). В зависимости от того, один или два фильтра используются, установка работает в полунепрерывном или полностью непрерывном режиме. В большинстве случаев используется лишь один фильтр.

Винтеризация (вымораживание) масла

Процесс похож на удаление воска, но вместо этого имеет целью удалить твердые триглицериды, содержащиеся в рафинированном масле.

Операция предусматривает:

- более длительную выдержку, чтобы способствовать росту кристаллов (до 24 часов и более).
- специальный тип фильтра c высокой способностью. Фильтр оборудован нагреваемыми рамками, так что осадок удаляется плавлением, без открытия фильтра.

China Machinery Kangyuan производит линии рафинации масла большой производительности, а также по заказу клиента может быть изготавлена мини линия рафинации масла малой мощности , работающая партиями.

Ключевые слова:

Оборудование для рафинации масла. Линия рафинации масла. Линия рафинации подсолнечного масла. Линия рафинации растительного масла. Оборудование для рафинации подсолнечного масла. Оборудование для рафинации рапсового масла. Линия рафинации рапсового масла. Рафинация растительного масла и животного жира. Линия рафинации подсолнечного масла. Линия рафинации растительного масла. Линия рафинации рапсового масла.