Refinado fisico del aceite

El refinado físico es la eliminación de ácidos grasos del aceite por destilación por arrastre de vapor, al vacío, lo que ofrece las siguientes ventajas:

- mayor rendimiento del producto (la pérdida de aceite es menor que durante el refinado químico);

- los jabónes (pastas de neutralización, soapstock) no se forman;

- muy pocas aguas residuales y un nivel de contaminación mucho menor;

- Menor costo de refinación.

El refinado físico del aceite  generalmente incluye:

- el desgomado del aceite con agua (hidratación) para eliminar los fosfátidos hidratables y luego obtener lecitina estandarizada;

- adición de ácido cítrico al aceite y eliminación de los fosfolípidos no hidratables por absorción (desgomado en seco)

- blanqueo de aceite con tierras decolorantes y filtración mediante filtros de hojas de presión;

- winterización del aceite ( Descerado ) usando tierras filtrantes ( perlita ) y filtro horizontal de hojas de presión;

- desodorización del aceite, combinada con la destilación de ácidos grasos (desacidificación) en una columna empacada especial del desodorizador.

Como resultado, obtenemos un aceite con índice de acidez ≤0,20% de ácidos grasos libres (AGL), perfectamente desodorizado (sin olor).